蘿蔔泥昆布牛排醬

1. 先處理主蛋白：瘦牛排150g，擦乾水分並切除明顯油脂，煎烤前不裹粉、不加太白粉。
2. 準備肉排醬基底：白蘿蔔泥、昆布粉少量、米醋、蔥花、薄鹽醬油少量，所有調味以無糖、低鈉、薄淋或小碟沾取為原則。
3. 準備配菜：蘆筍80g、海帶芽20g、黑木耳40g、小黃瓜50g，以蒸、烤、燙、氣炸或乾煎完成，讓肉排旁邊有足夠高纖蔬菜。
4. 依「白蘿蔔磨泥擠水，拌昆布粉米醋蔥花與少量醬油，搭煎牛排與蔬菜」方式完成醬汁與肉排，避免整盤厚淋，醬量控制在1～2大匙。
5. 以昆布蘿蔔泥作為風味主軸，起鍋前確認不加糖、不勾芡、不用市售高糖牛排醬。