咖啡胡椒牛排乾醬

1. 先處理主蛋白：瘦牛排150g，擦乾水分並切除明顯油脂，煎烤前不裹粉、不加太白粉。
2. 準備肉排醬基底：無糖黑咖啡粉少量、黑胡椒、蒜粉、孜然粉、海鹽少量，所有調味以無糖、低鈉、薄淋或小碟沾取為原則。
3. 準備配菜：白花椰90g、青椒50g、蘑菇70g、洋蔥30g，以蒸、烤、燙、氣炸或乾煎完成，讓肉排旁邊有足夠高纖蔬菜。
4. 依「黑咖啡粉黑胡椒蒜粉孜然混合成乾醬粉，薄撒牛排後快煎」方式完成醬汁與肉排，避免整盤厚淋，醬量控制在1～2大匙。
5. 以咖啡胡椒作為風味主軸，起鍋前確認不加糖、不勾芡、不用市售高糖牛排醬。