芹菜籽優格雞排醬

1. 先處理主蛋白：雞胸排130g，擦乾水分並切除明顯油脂，煎烤前不裹粉、不加太白粉。
2. 準備肉排醬基底：無糖優格、芹菜籽粉、西芹末、檸檬汁、白胡椒，所有調味以無糖、低鈉、薄淋或小碟沾取為原則。
3. 準備配菜：西芹80g、青花菜80g、黑木耳40g、小黃瓜60g，以蒸、烤、燙、氣炸或乾煎完成，讓肉排旁邊有足夠高纖蔬菜。
4. 依「西芹切末擠乾，拌無糖優格芹菜籽粉檸檬汁白胡椒，雞排烤熟後薄沾」方式完成醬汁與肉排，避免整盤厚淋，醬量控制在1～2大匙。
5. 以芹香胡椒作為風味主軸，起鍋前確認不加糖、不勾芡、不用市售高糖牛排醬。