黑醋薑蒜牛排醬

1. 先處理主蛋白：瘦牛排150g，擦乾水分並切除明顯油脂，煎烤前不裹粉、不加太白粉。
2. 準備肉排醬基底：烏醋少量、薑末、蒜末、黑胡椒、薄鹽醬油少量，所有調味以無糖、低鈉、薄淋或小碟沾取為原則。
3. 準備配菜：青花菜80g、西芹80g、杏鮑菇80g、黑木耳40g，以蒸、烤、燙、氣炸或乾煎完成，讓肉排旁邊有足夠高纖蔬菜。
4. 依「烏醋加薑蒜黑胡椒與少量醬油調成薄醬，牛排煎好切片後薄沾」方式完成醬汁與肉排，避免整盤厚淋，醬量控制在1～2大匙。
5. 以黑醋薑蒜作為風味主軸，起鍋前確認不加糖、不勾芡、不用市售高糖牛排醬。