香茅檸檬里肌冷拌盤

1. 先處理主蛋白：豬里肌薄片120g，豬里肌薄片用廚房紙巾吸乾水分，避免下鍋出水，其他蛋白依需要切塊或燙軟。
2. 準備配菜：小黃瓜60g、海帶芽20g、木耳40g、番茄半顆、生菜80g，菇類與耐炒蔬菜先切好，葉菜或海藻最後加入，保持脆口與色澤。
3. 依「肉片汆燙冰鎮後冷拌」方式料理，先用少油炒香蒜末、薑絲、洋蔥或菇類，再處理蔬菜底味。
4. 以香茅檸檬作為風味主軸，豬里肌薄片多採快炒、汆燙、短煮或回鍋方式，煮到剛變色即可。
5. 起鍋前用白胡椒、米醋、檸檬汁或少量薄鹽醬油微調，避免重鹹重甜，保持低醣清爽。