泰式檸檬豆干瘦豬肉末涼拌
食材清單
主蛋白：豆干100～120g、瘦豬肉末80～100g。配菜：小黃瓜、番茄、洋蔥、木耳、豆芽、香菜。風味主軸：泰式檸檬酸辣。減醣技巧：涼拌無勾芡，不加糖，以檸檬取代甜酸醬。
份量建議
1人份；豆干約2片，瘦豬肉末約半掌心至1掌心，配菜至少2～3拳頭；若需要主食感，可搭花椰米半碗，不建議再配白飯或麵。
做法步驟
1. 豆干切丁或切片，瘦豬肉末先以白胡椒、蒜末或薑絲簡單抓味。2. 配菜處理成適合入口大小，葉菜與菇類分開備用。3. 豆干與肉末汆燙後放涼，蔬菜切絲，拌入檸檬酸辣醬。4. 調味以泰式檸檬酸辣為主，醬油、鹽或醬料只用少量。5. 起鍋前確認湯汁或醬汁已收乾，裝入便當盒或深盤。
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