主蛋白：雞蛋、嫩豆腐、豆皮。配菜：番茄、泡菜、豆芽、金針菇、青江菜、洋蔥。風味主軸：番茄泡菜酸辣。減醣技巧：泡菜少量搭番茄提酸，不加韓式辣醬。
2人份：蛋2顆、嫩豆腐1盒、豆皮35g、番茄1.5顆、泡菜60g、蔬菜350g。
1. 番茄與洋蔥乾炒至出汁。2. 加少量泡菜炒香後倒水。3. 放豆皮、嫩豆腐與金針菇煮滾。4. 加豆芽與青江菜。5. 淋入蛋液做蛋花，最後以醋調整酸度。
