剝皮辣椒雞蛤花椰米鍋飯
食材清單
主蛋白：雞胸肉片100g、蛤蜊150g；配菜：花椰米、高麗菜、金針菇、木耳、青江菜、洋蔥；風味主軸：剝皮辣椒微辣清湯；減醣技巧：剝皮辣椒少量切碎提味，不喝完湯降低鈉；調味：少量鹽、白胡椒或薄鹽醬油依口味調整。
份量建議
1人份；建議一碗約550～700g，主蛋白100～160g、花椰米150～200g、蔬菜至少250g；湯汁控制在200～300ml，做成鍋飯感而非純湯。
做法步驟
1. 高麗菜與洋蔥鋪底，小火燜出甜味
2. 加入花椰米、金針菇與木耳，煮成鍋飯底
3. 雞胸肉片放入湯面涮熟
4. 放蛤蜊與剝皮辣椒碎，加蓋煮至開口
5. 最後加入青江菜，湯汁收成半乾鍋飯口感
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