主蛋白：鯛魚片120g；配菜：杏鮑菇、香菇、白蘿蔔片、青江菜、豆芽、昆布；風味主軸：昆布胡椒；減醣技巧：以昆布湯與菇類滑口，不加粉漿。
1人份，魚片約8片，菜量約300g。
1. 昆布泡水10分鐘後小火加熱成湯底。2. 杏鮑菇切薄片，乾鍋略煎至邊緣微黃。3. 放入白蘿蔔與香菇煮出甜味。4. 加魚片小火汆熟，避免大滾。5. 最後加豆芽與青江菜，撒白胡椒即可。
