酸白菜瘦肉滑蛋鍋
食材清單
主蛋白：瘦豬肉片120g、雞蛋1顆、嫩豆腐80g；配菜：酸白菜、木耳、金針菇、青江菜、洋蔥；風味主軸：酸白菜酸香＋薑絲；減醣技巧：酸白菜先沖洗減鈉，用蛋花平衡酸度並增加口感；調味：少量鹽或薄鹽醬油、白胡椒，依風味可加薑、蒜、檸檬或香草。
份量建議
1人份：主蛋白約120～180g、雞蛋1顆、豆腐/豆皮80～100g、蔬菜3～6種共250～350g、湯量450～600ml；可作晚餐一鍋完成。
做法步驟
1. 酸白菜略沖切段，薑絲與洋蔥先煮香。2. 加酸白菜、木耳與金針菇煮成酸香湯底。3. 放瘦肉片小火涮熟。4. 加嫩豆腐與青江菜。5. 起鍋前淋蛋液凝成滑蛋花。
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