義式番茄雞肉蛋花鍋
食材清單
主蛋白：雞腿肉丁120g、雞蛋1顆、豆腐80g；配菜：番茄、櫛瓜、洋蔥、甜椒、青花菜；風味主軸：義式香草＋番茄；減醣技巧：用新鮮番茄與香草做湯底，不加番茄醬，蛋花收成滑口；調味：少量鹽或薄鹽醬油、白胡椒，依風味可加薑、蒜、檸檬或香草。
份量建議
1人份：主蛋白約120～180g、雞蛋1顆、豆腐/豆皮80～100g、蔬菜3～6種共250～350g、湯量450～600ml；可作晚餐一鍋完成。
做法步驟
1. 雞腿肉丁乾煎出香後取出。2. 洋蔥、番茄、甜椒小火炒軟。3. 加水、義式香草、櫛瓜與青花菜煮成輕鍋。4. 雞肉與豆腐回鍋煮熟。5. 蛋液最後淋入，讓紅湯帶有金色蛋花。
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