薑絲蛤蜊白菜蛋花鍋
食材清單
主蛋白：蛤蜊180g、雞蛋1顆、豆皮半張；配菜：白菜、香菇、木耳、筍絲、青蔥；風味主軸：薑絲暖胃＋蛤蜊鮮味；減醣技巧：利用蛤蜊原汁與蛋花增稠，不加粉類，豆皮補足蛋白與口感；調味：少量鹽或薄鹽醬油、白胡椒，依風味可加薑、蒜、檸檬或香草。
份量建議
1人份：主蛋白約120～180g、雞蛋1顆、豆腐/豆皮80～100g、蔬菜3～6種共250～350g、湯量450～600ml；可作晚餐一鍋完成。
做法步驟
1. 蛤蜊吐沙後洗淨，薑絲先以少油略煸。2. 加白菜梗、香菇、木耳、筍絲翻炒到香氣出來。3. 加水煮滾後放蛤蜊，蓋鍋到蛤蜊打開。4. 加入豆皮吸附湯汁。5. 熄火前淋入蛋液，讓蛋花包住蛤蜊鮮味。
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