香茅番茄海帶芽花枝羹

1. 準備主蛋白：花枝片120g、嫩豆腐100g，海鮮或肉片清洗瀝乾，不裹粉；豆腐切丁，雞蛋先打散。2. 配菜洗淨切好：海帶芽、番茄、香菇、白菜、豆芽，海帶芽泡開備用。3. 先以昆布水或清水煮香菇、木耳、白菜、冬瓜、白蘿蔔等耐煮配菜，必要時少油炒香辛料增加層次。4. 放入豆腐或耐煮蔬菜先煮，主蛋白最後短煮至熟，避免久煮變硬或散碎。5. 香茅番茄煮成酸香昆布湯底，花枝豆腐後放，關火加檸檬，海帶芽最後加入，盛碗即可。