主蛋白：花枝片120g、雞蛋1顆；配菜：絲瓜、番茄、木耳、小白菜、薑絲；風味主軸：薑絲番茄酸辣
1人份；花枝片120g、雞蛋1顆，配菜總量約250～350g，湯量約350～450ml；本餐以花枝或魷魚為主體，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。
1. 花枝切片汆燙，雞蛋打散。2. 絲瓜、番茄、木耳、小白菜和薑絲切好。3. 少油炒薑絲、番茄和木耳。4. 放絲瓜與花枝短煮出汁。5. 加烏醋、白胡椒和辣椒，再淋蛋液成蛋花。
