藥膳菇香魷魚酸辣薄羹
食材清單
主蛋白：魷魚圈120g、雞蛋1顆；配菜：香菇、黑木耳、白菜、青江菜、白蘿蔔；風味主軸：藥膳感薑香酸辣
份量建議
1人份；魷魚圈120g、雞蛋1顆，配菜總量約250～350g，湯量約350～450ml；本餐以花枝或魷魚為主體，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。
做法步驟
1. 乾香菇泡水留香菇水，魷魚圈洗淨，雞蛋打散。2. 木耳、白菜、青江菜和白蘿蔔切好。3. 煮香菇水、薑片、白蘿蔔、香菇和木耳。4. 放魷魚短煮，加烏醋、白胡椒和辣椒。5. 淋蛋液成蛋花，最後放白菜與青江菜。
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