番茄蛤蜊豆皮筍香羹
食材清單
主蛋白：蛤蜊 500g、豆皮 1張
配菜：番茄、筍絲、鴻喜菇、高麗菜、芹菜
風味主軸：番茄芹菜酸香
減醣技巧：豆皮增加飽足，蛤蜊鮮味減少鹽
份量建議
蛤蜊帶殼 500g，豆皮 1 張切條。
高麗菜 2 碗、筍絲 100g、鴻喜菇半包、番茄2顆。
湯量約 700～800 ml；建議 2 人份，可單吃當一餐，或搭配 1/4 碗糙米飯、花椰菜米。
做法步驟
1. 豆皮切條後乾煎到微金黃，備用。
2. 番茄與芹菜梗少油炒香。
3. 加水、筍絲、鴻喜菇與高麗菜煮軟。
4. 放蛤蜊煮到開口。
5. 加入豆皮條吸附湯汁。
6. 起鍋前加米醋與芹菜葉。
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