檸檬番茄鱈魚菇滑羹
食材清單
主蛋白：鱈魚片 220g
配菜：牛番茄、金針菇、鴻喜菇、小白菜、海帶芽
風味主軸：番茄檸檬酸香＋昆布鮮味
減醣技巧：用菇類釋出滑口感，不加糖不加太白粉
份量建議
鱈魚片約 220g，切大片避免煮碎。
菇類合計約 180g，小白菜 1 把，海帶芽少量即可。
湯量約 700～800 ml；建議 2 人份，可單吃當一餐，或搭配 1/4 碗糙米飯、花椰菜米。
做法步驟
1. 鱈魚擦乾切片，以薑片、檸檬皮屑與白胡椒醃5分鐘。
2. 番茄切塊後先乾煎1分鐘，再加少許油炒軟。
3. 加昆布水與海帶芽，小火煮出鮮味。
4. 加入金針菇、鴻喜菇煮至湯感微滑。
5. 放鱈魚片後不要大力攪拌，轉小火悶熟。
6. 起鍋前加檸檬汁與小白菜，保留清亮酸香。
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