青江菜鮮菇蛤蜊豆腐薄羹

1. 準備主蛋白：蛤蜊200g、嫩豆腐120g，海鮮清洗瀝乾，不裹粉。2. 配菜洗淨切好：青江菜、鮮香菇、白蘿蔔絲、木耳、海帶芽。3. 先少油炒香菇類、洋蔥、番茄、薑絲或蒜末，再加入昆布水或清水煮成羹底。4. 放入豆腐或耐煮蔬菜先煮，海鮮最後短煮至熟，避免久煮變硬。5. 青江菜後放保翠綠，蛤蜊豆腐短煮，昆布香菇成薄羹底，視風味以烏醋、味噌、檸檬或胡椒調味，盛碗即可。