梅醋番茄蛤蜊香菇薄羹

1. 準備主蛋白：蛤蜊200g、豆干60g，海鮮清洗瀝乾，不裹粉。2. 配菜洗淨切好：番茄、香菇、木耳、海帶芽、小黃瓜。3. 先少油炒香菇類、洋蔥、番茄、薑絲或蒜末，再加入昆布水或清水煮成羹底。4. 放入豆腐或耐煮蔬菜先煮，海鮮最後短煮至熟，避免久煮變硬。5. 番茄香菇與豆干煮清湯底，蛤蜊開口後以梅醋薄調味，視風味以烏醋、味噌、檸檬或胡椒調味，盛碗即可。