蒜香蝦仁雙菇豆腐滑羹

1. 準備主蛋白：蝦仁120g、嫩豆腐150g，海鮮清洗瀝乾，不裹粉。2. 配菜洗淨切好：鴻喜菇、蘑菇、白菜、青江菜、洋蔥。3. 先少油炒香菇類、洋蔥、番茄、薑絲或蒜末，再加入昆布水或清水煮成羹底。4. 放入豆腐或耐煮蔬菜先煮，海鮮最後短煮至熟，避免久煮變硬。5. 菇類先乾炒出香氣，再加水與豆腐煮成羹底，蝦仁最後下鍋，視風味以烏醋、味噌、檸檬或胡椒調味，盛碗即可。