豆芽鮭魚豆腐蔥香味噌羹
食材清單
主蛋白：鮭魚90g、嫩豆腐150g、雞蛋1顆；配菜：黃豆芽、香菇、白菜、木耳、青蔥；風味主軸：蔥香味噌胡椒
份量建議
1人份；鮭魚90g、嫩豆腐150g、雞蛋1顆，配菜總量約250～350g，湯量約350～450ml；本餐以鮭魚與豆腐為主體，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。
做法步驟
1. 準備主蛋白：鮭魚90g、嫩豆腐150g、雞蛋1顆，鮭魚切塊擦乾，豆腐切丁；若有雞蛋則先打散。2. 配菜洗淨切好：黃豆芽、香菇、白菜、木耳、青蔥。3. 依料理主軸先少油炒香菇類、洋蔥、番茄或薑絲，再加入昆布水或清水煮成羹底。4. 放入豆腐與鮭魚短煮至熟，避免大滾久煮讓鮭魚散碎。5. 豆芽最後下鍋保持脆口，鮭魚豆腐短煮，蛋花形成清爽味噌羹，關火後少量拌入味噌，盛碗即可。