豆芽鮭魚豆腐蔥香味噌羹

1. 準備主蛋白：鮭魚90g、嫩豆腐150g、雞蛋1顆，鮭魚切塊擦乾，豆腐切丁；若有雞蛋則先打散。2. 配菜洗淨切好：黃豆芽、香菇、白菜、木耳、青蔥。3. 依料理主軸先少油炒香菇類、洋蔥、番茄或薑絲，再加入昆布水或清水煮成羹底。4. 放入豆腐與鮭魚短煮至熟，避免大滾久煮讓鮭魚散碎。5. 豆芽最後下鍋保持脆口，鮭魚豆腐短煮，蛋花形成清爽味噌羹，關火後少量拌入味噌，盛碗即可。