苦瓜鮭魚豆腐薑香味噌羹

1. 準備主蛋白：鮭魚90g、嫩豆腐150g，鮭魚切塊擦乾，豆腐切丁；若有雞蛋則先打散。2. 配菜洗淨切好：苦瓜、香菇、木耳、小白菜、薑絲。3. 依料理主軸先少油炒香菇類、洋蔥、番茄或薑絲，再加入昆布水或清水煮成羹底。4. 放入豆腐與鮭魚短煮至熟，避免大滾久煮讓鮭魚散碎。5. 苦瓜先去苦，香菇木耳煮湯，鮭魚豆腐和薑香味噌收尾，關火後少量拌入味噌，盛碗即可。