薑黃咖哩雞胸青花菜碗

1. 先處理主蛋白：雞胸肉120g，肉類切片或切丁，魚片擦乾，蝦仁去腸泥，豆腐瀝水，皆不加太白粉、不裹粉。
2. 準備青花菜與配菜：青花菜小朵160g、花椰菜米60g、菠菜60g、蘑菇60g、彩椒40g，青花菜切成一口小朵，汆燙20～40秒後瀝乾，保留咬感。
3. 依「咖哩粉炒香雞胸菇菜，加入青花菜小朵與少量花椰菜米收乾」方式料理，先處理香氣底料或主蛋白，再加入青花菜小朵與菇耳葉菜。
4. 以薑黃咖哩作為風味主軸，依菜色做成快炒、蒸盤、烤盤、冷拌、溫拌、少湯煲或大碗主菜。
5. 起鍋前用白胡椒、米醋、檸檬汁或少量薄鹽醬油微調，不勾芡、不加糖，讓青花菜小朵提供咀嚼飽足。