咖哩蝦豆腐大黃瓜薄湯
食材清單
主蛋白：蝦仁100g、板豆腐120g；主角食材：大黃瓜200g；配菜：番茄、蘑菇、青江菜、洋蔥、花椰菜；風味主軸：咖哩粉清香
份量建議
1人份；大黃瓜200g，蝦仁100g、板豆腐120g，配菜總量約250～350g；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司或其他主食。
做法步驟
1. 大黃瓜削皮刮籽切片，豆腐切塊煎香，蝦仁備用。2. 洋蔥、番茄、蘑菇、花椰菜和青江菜切好。3. 少油炒香洋蔥與蘑菇，加入咖哩粉炒香。4. 加水後放大黃瓜、番茄和花椰菜煮成薄湯。5. 加豆腐、蝦仁與青江菜煮熟。
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