主蛋白：板豆腐150g、雞蛋1顆；主角食材：苦瓜150g；配菜：蔥白、洋蔥、木耳、白菜、紅椒、青江菜；風味主軸：蔥燒胡椒
1人份；苦瓜150g，板豆腐150g、雞蛋1顆，配菜總量約250～350g；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司或其他主食。
1. 苦瓜去籽刮膜切片並汆燙。2. 豆腐切厚片煎香，雞蛋煮熟切半。3. 少油炒香蔥白與洋蔥。4. 放白菜、木耳、紅椒和苦瓜燴煮。5. 加豆腐和青江菜，白胡椒調味，最後放蛋。
