雞蛋 2 顆；蝦仁 8 隻；溫水 170 ml；薑片 2 片；青蔥少許；白胡椒少許
1～2 人份，可當晚餐主菜；搭配葉菜類更完整。
1. 蝦仁用薑片水快速汆燙到半熟，撈起放涼。2. 雞蛋加溫水過篩，倒入透明耐熱玻璃碗。3. 先蒸 6 分鐘，讓蛋體半凝固。4. 將蝦仁排成圓圈放在蛋面上。5. 再蒸 4～5 分鐘至蝦仁熟透。6. 最後撒少許蔥花，透過玻璃碗能看到蛋體滑嫩。
