雞蛋 2 顆；小白菜 1 小把；薑末少許；白胡椒少許；油 1/2 茶匙
1～2 人份，適合作早餐或便當配菜；若作早餐可搭配無糖豆漿。
1. 小白菜葉與梗分開，葉片切細絲，白色菜梗切小丁。2. 菜梗先用乾鍋快炒 30 秒，去水氣並保留脆感。3. 葉絲直接拌入蛋液，不先炒。4. 鍋中倒入葉絲蛋液，煎成薄蛋片。5. 將菜梗丁鋪在半邊，對折成蛋餅。6. 收口朝下再煎 20 秒，切成長方塊。
