雞蛋 2 顆；高麗菜絲 150 g；青蔥少許；白胡椒少許；油 1/2 茶匙；鹽極少量或不加
1～2 人份，可作早餐主菜或便當配菜；若搭配主食，白飯或地瓜份量減半。
1. 高麗菜切成極細絲，撒極少量鹽靜置 3 分鐘後擠出水分。2. 雞蛋打散，加入白胡椒與蔥花。3. 不加入麵粉，直接把高麗菜絲與蛋液拌勻。4. 平底鍋薄刷油，倒入蛋菜糊，用鍋鏟壓成薄圓餅。5. 小火煎到邊緣定型後，用盤子輔助翻面。6. 兩面微金黃後切片，口感像厚蔬菜蛋餅。
