雞蛋 2 顆；嫩豆腐 80 g；青蔥少許；白胡椒少許；油 1/2 茶匙
1～2 人份，質地柔軟，適合牙口不佳者；可搭配燙青菜成一餐。
1. 嫩豆腐用叉子壓碎，不完全壓成泥，保留細小顆粒。2. 雞蛋打散後加入豆腐與蔥花，靜置 3 分鐘。3. 鍋中薄刷油，倒入較厚一層豆腐蛋液。4. 不做薄蛋皮，改用小火慢慢烘到表面半熟。5. 用鍋鏟從兩側往中間摺，做成雲朵狀厚蛋捲。6. 蓋鍋悶 1 分鐘，讓中心熟透但保持柔軟。
