雞蛋 2 顆；黑木耳 60 g；紅蘿蔔絲少許；薑末少許；油 1/2 茶匙；白胡椒少許
1～2 人份，適合午餐便當；紅蘿蔔只用少量增色即可。
1. 黑木耳切成細絲，汆燙 1 分鐘後瀝乾。2. 紅蘿蔔切極細絲，與木耳絲、薑末拌勻。3. 蛋液先煎成大張薄蛋皮，取出放在砧板上。4. 不在鍋中包捲，而是在砧板上鋪餡。5. 將木耳絲像壽司一樣捲進蛋皮，用蛋液封口。6. 回鍋收口朝下小火煎 20 秒固定。
