薑黃咖哩雞胸豆干燒

1. 先處理豆干與主蛋白：豆干120g、雞胸肉100g，豆干切片、切丁或切條，主蛋白洗淨瀝乾。
2. 準備配菜：花椰菜120g、蘑菇60g、菠菜60g、彩椒40g、洋蔥30g，菇類、木耳、筍絲可先切小塊，葉菜與生菜類最後加入。
3. 依「清爽咖哩燒」方式料理，先以少油炒香豆干，讓表面微乾微香，增加咀嚼感。
4. 加入配菜與主蛋白，使用薑黃咖哩作為風味主軸，控制醬汁用量，避免變成重鹹重甜。
5. 起鍋前以白胡椒、米醋、檸檬汁或少量薄鹽醬油微調，保持乾爽、高纖、可當主菜的口感。