蒜香豆皮板豆腐菇菜煎燒

1. 先處理主蛋白：板豆腐180g、豆皮1張，板豆腐用廚房紙巾壓乾水分，切成厚片或大塊。
2. 準備配菜：青江菜100g、蘑菇60g、木耳40g、筍絲60g、洋蔥30g，菇類切片，葉菜洗淨瀝乾，較硬蔬菜可先汆燙。
3. 平底鍋用1小匙油將板豆腐煎至兩面金黃定型，先取出備用。
4. 依「豆皮與板豆腐做雙豆製品主菜，搭配筍絲菇菜煎燒」方式處理其他蛋白與配菜，建立蒜香筍絲風味，再讓豆腐回鍋吸收薄薄醬汁。
5. 起鍋前用白胡椒、米醋、檸檬汁或少量薄鹽醬油微調，不收成過多濃醬，保持乾爽主菜口感。