胡麻少量板豆腐鮭魚溫沙拉

1. 先處理主蛋白：板豆腐180g、鮭魚片80g，板豆腐用廚房紙巾壓乾水分，切成厚片或大塊。
2. 準備配菜：青花菜120g、菠菜60g、鴻喜菇60g、小黃瓜60g、洋蔥20g，菇類切片，葉菜洗淨瀝乾，較硬蔬菜可先汆燙。
3. 平底鍋用1小匙油將板豆腐煎至兩面金黃定型，先取出備用。
4. 依「豆腐與鮭魚少油煎香，搭配溫蔬菜與稀釋胡麻醬」方式處理其他蛋白與配菜，建立胡麻醋香風味，再讓豆腐回鍋吸收薄薄醬汁。
5. 起鍋前用白胡椒、米醋、檸檬汁或少量薄鹽醬油微調，不收成過多濃醬，保持乾爽主菜口感。