豆芽菇菇蛋皮涼拌菜，省時高纖的家常配菜

高纖順暢調理、豆芽蔬菜、清爽蛋白

小家庭、便當族、預算有限者、想多吃蔬菜者

午餐、便當配菜、外食後補蔬菜

豆芽菜 150g、鴻喜菇 80g、雞蛋 1 顆、小黃瓜絲 40g、白芝麻少許

豆芽口感清脆、容易取得，搭配菇類與蛋皮能增加纖維和蛋白質，做成涼拌後清爽不膩。這道料理適合想用便宜家常食材做高纖順暢調理的人，也很適合當便當配菜。

豆芽與菇類提供蔬菜纖維，蛋皮補蛋白，整體少油少鹽，適合餐盤中補足蔬菜量。

1. 豆芽與菇類汆燙後瀝乾。2. 雞蛋煎成薄蛋皮切絲。3. 小黃瓜切絲備用。4. 將全部食材放入碗中。5. 加少許醬油、烏醋與芝麻拌勻。

可搭配雞胸、魚片或豆腐主菜，作為午晚餐蔬菜配菜；建議同餐喝足水分。

以日常飲食保養為主，建議少油少鹽、細嚼慢嚥並搭配足量水分；若有腸胃疾病、腎臟病、特殊疾病或用藥情形，請先諮詢專業人士，不做醫療宣稱。

涼拌菇類台灣家常豆芽蛋皮高纖順暢調理

食療提醒：本內容為一般食療與飲食保養資訊，並非醫療診斷、治療或處方建議。如有慢性疾病、懷孕、正在服藥或特殊健康狀況，請先諮詢醫師或營養師。