餐廳套餐菜單策略：如何快速提升10%收入

在競爭激烈的餐飲市場中，如何提升利潤並吸引更多顧客是每位經營者的目標。

今天我們要分享的是一家餐廳如何通過一個簡單的菜單修改，不僅讓顧客感到方便，還迅速提升了10%的收入。

案例背景：傳統餐廳的行銷困境

這位餐廳經營者起初和許多店家一樣，依靠打折和節慶贈送等促銷活動來吸引顧客，但效果並不顯著。

大多數餐廳都會遇到類似的挑戰，尤其是對於顧客來說，單一的折扣活動會讓人感到疲乏，無法長期吸引他們。

因此，這位經營者開始思考如何在不增加營運成本的情況下，提高餐廳的收入。

這家餐廳的突破點在於修改了菜單。傳統的餐廳菜單往往是一道道單獨列出的菜品，顧客需要花費較多時間選擇。

然而，該餐廳決定在菜單中增加套餐組合，分別針對個人、雙人、家庭和商務客戶等需求推出不同的套餐。例如：

這些套餐不僅名字別具特色，吸引了顧客的注意，也幫助他們節省了點餐時間。套餐的設計不僅簡化了顧客的選擇過程，還能增加單次消費的金額。

現代人的生活節奏越來越快，許多消費者並不願意在點餐過程中浪費過多時間。套餐的推出正好解決了這個問題，尤其是在工作日的午餐時間，快速、方便的點餐體驗成為吸引顧客的重要因素。

個人套餐針對獨自前來的顧客，無需再為單點煩惱，只要選擇套餐即可快速享用到營養均衡的餐點。
雙人套餐則為情侶、朋友提供了一次滿足兩人需求的點餐選擇，避免了討論或點餐的繁瑣過程。
商務多人套餐則吸引了需要招待客人的顧客，套餐中的多樣菜品可以滿足團體需求，並且提高了點餐效率。

自從套餐推出後，這家餐廳的收入明顯提升。根據經營者的估算，套餐策略至少增加了10%的總收入。這主要得益於兩點：

在台灣，餐廳競爭激烈，特別是面對快速變化的消費者需求，靈活應對顧客偏好的餐廳更容易脫穎而出。

這家餐廳的套餐策略展示了如何透過簡單的菜單調整，為顧客提供便捷的選擇，並且在不增加額外成本的情況下提升收入。

針對不同客群設計套餐：消費者多樣化，針對不同需求設計套餐非常重要。例如，可以根據學生族群推出平價套餐，或者針對上班族推出快速午餐套餐，吸引他們在工作日光顧。
創意命名吸引注意：消費者喜歡創意和新鮮感，套餐名稱可以設計得更具趣味性，讓顧客在點餐過程中產生驚喜感。例如針對特有的文化符號或流行語進行命名，這樣更容易引起共鳴，甚至成為社交媒體上的話題。
便利性為主，提高翻台率：用餐的高峰期，特別是午餐和晚餐時間，翻台率直接影響餐廳收入。透過推出快捷的套餐選項，能夠加快點餐速度，增加翻桌機會，這對於以快速用餐為主的商圈餐廳尤為重要。
套餐推廣，結合外帶與外送：在疫情後，外帶和外送需求大增。餐廳可以將套餐策略延伸至外帶和外送服務，特別是家庭套餐和商務套餐可以滿足多人需求，進一步拓展營收來源。