地瓜葉豆腐蛋溫沙拉：高纖飽足的清爽解膩盤

清爽解膩調理、高纖補水、植物蛋白

蔬菜吃太少者、便秘傾向者、家庭晚餐、素食可調整者

晚餐、油膩餐後、蔬菜不足時、梅雨季胃口差時

地瓜葉 200g、嫩豆腐 100g、雞蛋 1 顆、小番茄 5 顆、芝麻少許

地瓜葉是台灣常見高纖蔬菜，搭配豆腐與水煮蛋能增加蛋白質與飽足感。油膩飲食後改吃溫沙拉，可避免冰冷刺激，也能讓餐盤蔬菜比例提高。

用溫拌方式保留蔬菜量，豆腐與雞蛋補足蛋白質，小番茄增加酸甜清爽感，適合油膩後的餐盤調整。

1. 地瓜葉洗淨切段後汆燙。；2. 雞蛋煮熟切半，豆腐切塊。；3. 小番茄切半。；4. 地瓜葉瀝乾後鋪盤。；5. 放上豆腐、雞蛋與番茄，撒芝麻與少量醬汁。

建議搭配半碗飯或一小條地瓜，作為晚餐主菜；調味用薄鹽醬油少量，不加油膏。

地瓜葉纖維較多，腸胃敏感者先從小份量開始；慢性病或特殊飲食限制者請諮詢專業人士。

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食療提醒：本內容為一般食療與飲食保養資訊，並非醫療診斷、治療或處方建議。如有慢性疾病、懷孕、正在服藥或特殊健康狀況，請先諮詢醫師或營養師。