木耳豆腐蒸蛋盅，油膩飲食後的柔嫩高蛋白蒸煮料理

油膩飲食後調理、蒸煮少油、補蛋白、高纖軟嫩

長輩、腸胃想少負擔者、早餐想清淡者、晚餐想補蛋白者

早餐、晚餐、外食後想吃軟嫩料理時

雞蛋 2 顆、嫩豆腐半盒、黑木耳 1 片、蔥花少許、水或高湯 200ml

蒸蛋口感柔和，搭配豆腐增加蛋白質，木耳提供膳食纖維與爽脆口感。油膩餐後若不想吃太多油炒菜，這道蒸煮料理很適合回到清淡。

用蒸的方式減少油脂，雞蛋與豆腐組成雙蛋白；木耳增加纖維與口感，使料理清淡但不單薄。

1. 雞蛋打散，加入水拌勻後過篩。2. 豆腐切小塊，木耳切絲。3. 將豆腐與木耳放入碗中。4. 倒入蛋液，蓋上盤子。5. 中小火蒸 12 分鐘，撒蔥花完成。

可搭配一份燙青菜與少量飯，作為油膩餐後的早餐或晚餐；蒸蛋調味以薄鹽為主。

雞蛋過敏者不適合；蒸蛋不要加入過多醬油或香油。以少油少鹽為原則，避免再搭配炸物、濃醬與含糖飲。若有腎臟病、消化道疾病、需限水限鈉或正在用藥者，請先諮詢醫師或營養師；本文為日常飲食保養，不作醫療宣稱。

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食療提醒：本內容為一般食療與飲食保養資訊，並非醫療診斷、治療或處方建議。如有慢性疾病、懷孕、正在服藥或特殊健康狀況，請先諮詢醫師或營養師。