菇菇豆皮菠菜溫沙拉：換季植物蛋白保養盤

換季敏感調理、植物蛋白、高纖溫食

蔬食族、外食蔬菜不足者、晚餐想少油者、上班族

晚餐、便當配菜、換季想吃溫食時

豆皮 1 張、菠菜 150g、鴻喜菇半包、香菇 2 朵、白芝麻少許

菇類、豆皮與菠菜適合做成溫沙拉，口感不冰冷又有纖維與蛋白質。這道料理適合換季敏感調理時想增加蔬菜份量的人，調味以蒜香與少量醬油帶味，不需重油重鹹。

豆皮補充植物性蛋白，菇類與菠菜提升纖維攝取，溫熱拌法比生冷沙拉更溫和。

1. 豆皮切條，菇類撥散。
2. 菠菜汆燙後擠乾切段。
3. 鍋中少油炒香菇類與豆皮。
4. 加菠菜拌勻，以少許醬油調味。
5. 撒芝麻後溫熱食用。

可搭配糙米飯或藜麥飯當晚餐；若需要更飽，可加一顆水煮蛋。

菠菜草酸較高，建議先汆燙；腎結石或需限制鉀者應詢問專業人士。

豆皮菇類植物蛋白溫沙拉換季敏感調理

食療提醒：本內容為一般食療與飲食保養資訊，並非醫療診斷、治療或處方建議。如有慢性疾病、懷孕、正在服藥或特殊健康狀況，請先諮詢醫師或營養師。