苦瓜雞蛋黑木耳快炒｜濕氣重調理的清爽蛋料理

濕氣重調理、苦瓜清爽、蛋白質家常

喜歡蛋料理者、晚餐想快速上菜者、夏季悶熱時、便當族

晚餐、夏季、便當備餐

苦瓜 140g、雞蛋 2 顆、黑木耳 50g、紅蘿蔔絲 30g、蒜末少許、油 1 小匙

苦瓜炒蛋是台灣家常菜，加入黑木耳可提升纖維與口感。濕氣重調理的快炒重點在於少油、避免沙茶與重鹹調味，讓蛋香、苦瓜與木耳自然形成清爽主菜。

雞蛋提供蛋白質，苦瓜與黑木耳提升蔬菜與纖維量，少油快炒符合濕氣重調理的日常料理方式。

1. 苦瓜去籽切薄片，先汆燙 30 秒。
2. 雞蛋打散，木耳切絲。
3. 少量油炒蛋至半熟先盛出。
4. 爆香蒜末後炒苦瓜、木耳與紅蘿蔔。
5. 加回雞蛋拌炒，少鹽調味。

可當晚餐主菜，搭配半碗飯與清湯；若當便當菜，炒乾一點較不出水。

苦瓜不宜一次吃太多；蛋料理仍需注意總油量；特殊疾病、孕婦或用藥者請諮詢專業人士。

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食療提醒：本內容為一般食療與飲食保養資訊，並非醫療診斷、治療或處方建議。如有慢性疾病、懷孕、正在服藥或特殊健康狀況，請先諮詢醫師或營養師。