餐飲店：客戶快速倍增的營銷策略

有一位學員對我說：“我的餐廳看來馬上就要關門了，我原本是做的午餐，可是我發現我的競爭能力不夠，在技術上搞不贏別人（同樣價格的菜沒有別人做得好吃），後來我就選擇了做晚餐，但是晚餐生意也不怎麼好。我又改做盒飯，但是生意還是沒有起色。正在我準備放棄時，我發現周圍有八家網吧，我想，如果我為那些在網吧上網的人送盒飯，應該可以維持餐廳的生意並贏利。因為網吧是通宵營業，晚上上網的人，沒人為他們送熱飯，我想這應該是個不錯的思路。現在的問題是，我們的盒飯進不了網吧，準確地說是網吧的老闆不讓我們銷售。我的盒飯每盒五元，本來利潤微薄，白天銷量又少，現在實在做不下去了。我的餐廳還是借錢開的，現在確實是太難了，請老師指點一二。”

聽了他的陳述後，我對他的餐廳進行了一個快速的分析，總結出以下三點：

1. 餐飲特色不夠，技術含量不高。
2. 市場小，競爭對手太強。
3. 面對細分市場，在執行上沒辦法了。

針對這三個問題，我給他想了一個對策。我將原來每盒統一賣五元的盒飯做了如下調整：

• 每晚6 點到7 點，盒飯每盒五元；
• 每晚7 點到8 點，盒飯每盒六元；
• 每晚8 點到9 點，盒飯每盒七元；
• 每晚9 點到10 點，盒飯每盒八元；
• 每晚10 點到11 點，盒飯每盒九元；
• 每晚11 點到早上5 點，盒飯每盒10 元。

並將每個時段的菜品做了適當的調整。然後再去和網吧老闆談判，如果網吧老闆能夠接受銷售盒飯，可每銷售一盒給網吧老闆提成30%。試運行一個月後，盒飯每晚有80-200 份的銷量，開始贏利！

總結分析

快餐廳是一個傳統的創業項目，但正是因為這樣的普通項目，所以常常有人會不假思索就決定開始投資創業了。結果投資之後才發現自己有很多困惑不能解決。小小項目傷腦筋，欲進不能，欲退難得，進退兩難。

創業的過程是一個分享的過程，如果我們不能將遊戲規則制定出來，與同行或相關資源分享，我們一定會走不遠，如果我們能將相關資源用好用活，我們的項目一定會得到大家的關注，也一定會走得很好。

價格體系的制定是我們創業過程中一個重要環節，如何制定產品暢銷的價格體系是我們對目標客戶群的認真研究和深入了解後的決策。激活資源，就能讓你快速盈利。

新的案例：咖啡店的創新營銷策略

最近，我遇到一位經營咖啡店的朋友，他告訴我：“我的咖啡店生意一直不景氣，雖然咖啡的品質不錯，但客戶卻不多。周圍的競爭對手太多，價格也越來越低，我感到很無奈。”

聽了他的故事，我立即對他的咖啡店進行了分析，發現了以下幾個問題：

1. 缺乏特色，無法吸引顧客。
2. 沒有針對性地進行市場推廣。
3. 客戶忠誠度不高，流失率高。

針對這些問題，我給他提出了一些建議。首先，我建議他可以舉辦每周一次的“主題咖啡夜”，例如每周五晚上舉辦“意大利咖啡之夜”，邀請專業的咖啡師來分享咖啡知識，並提供特價的意大利咖啡。這樣不僅能吸引咖啡愛好者，還能提升咖啡店的知名度。

其次，我建議他可以利用社交媒體進行宣傳，建立一個咖啡愛好者的社群，定期分享咖啡知識、活動信息，並透過社群互動，增加顧客的參與感。

另外，我還提議他將顧客的消費行為數據化，透過會員制度來提高顧客的忠誠度，並根據顧客的喜好來調整產品和服務。

在實施這些策略後，他的咖啡店生意逐漸好轉，客戶的回頭率也提高了，月銷量增加了50%。

總結

咖啡店的經營需要不斷創新和調整，只有在了解市場需求的基礎上，才能制定出有效的營銷策略。透過主題活動、社交媒體營銷和顧客數據分析，能夠讓咖啡店在競爭中脫穎而出，吸引更多的顧客，實現盈利。

如果你也面臨類似的問題，不妨參考這些策略，或許能夠幫助你找到新的商機。