這5 個秘籍，讓他的餐廳年入百萬

在中國江苏省泰州市姜堰区，有一位餐廳老闆透過五個簡單卻有效的行銷秘籍，讓他的餐廳年收入達到120萬元。這些秘籍分別是：①免費；②限量品類供應；③快速響應；④兜售體驗；⑤提供增值服務。這些方法不僅讓他的生意蒸蒸日上，也讓顧客感受到無與倫比的用餐體驗。

少即是多——“我的小飯店只賣25 種菜”

在他所經營的農貿市場中，周圍的小餐館有十幾家，每一家幾乎都有50樣以上的菜，而他的小餐館卻只有25樣。這樣的選擇不禁讓人好奇，為什麼會選擇這麼少的菜品？其實，這25種菜已經基本涵蓋了周邊顧客80%的點菜需求。這樣的做法不僅便於採購，還能因為量大而獲得額外的優惠。

另外，對於廚師來說，專注於這25道菜能讓他們更加熟練，提高上菜速度和菜品口味。這25道菜如西紅柿雞蛋、醋溜土豆絲等都是大家熟悉的家常菜，讓顧客進店時感到輕鬆自在，沒有任何壓力。

這位餐廳老闆通過大宗採購的方式，讓每一道菜的價格比周圍的小店便宜兩元。這樣的策略不僅提升了顧客的回頭率，還使得翻台次數遠高於其他小店。尤其是在這樣競爭激烈的市場環境中，能夠以更低的價格提供美味的菜餚，無疑是吸引顧客的關鍵。

除了菜品價格上的優勢，這家餐廳還提供了其他店沒有的免費食品，如小碟腌蘿蔔、小碟炸花生米，以及可以免費盛用的小米粥和雞蛋湯。這些免費食品的成本雖然不高，每天也只需30多元，但卻能讓顧客感到超值。當顧客看到桌上擺滿了免費的小菜和湯，心裡自然會覺得佔了便宜。

這種感覺對於顧客的回流有著極大的促進作用，只要多來三四個用餐者，這些免費食品的成本就能輕鬆回本，讓餐廳的生意更加興隆。

儘管這只是家普通的小餐館，但每位顧客在這裡都是上帝。餐廳老闆不僅要提供便宜可口的飯菜和免費的食品，還要給顧客足夠的面子。這是他經營的另一個秘訣。

老闆有兩個法寶來提升顧客的面子感。在過了飯點時段，當店裡顧客稀少，他會隨意地拿出三種不同價位的香煙，根據顧客的外表和氣質來判斷該送哪一種。這種方式讓顧客感受到被重視，進而產生良好印象。

此外，當熟人來店裡時，他總會送上一些小禮物，如兩瓶啤酒或一碟涼菜。這種小舉動不僅讓顧客感到被重視，還增加了他們再次光臨的可能性。這種關係的建立，讓顧客在日後的請客聚會中，優先考慮這家餐廳。

為了提高營業收入，這家餐廳從一開始就提供外賣服務。只要點夠30元，就能在兩公里內免費送餐。雖然小地方的訂餐人數不算多，但訂餐的頻率卻相對較高。為了提升送餐的效率，老闆將顧客進行了編號管理，並為每一位顧客設置了姓名、電話及送餐地址。

菜品同樣也進行了編號，這樣可大大減少溝通錯誤，提高送餐效率。顧客只需在群裡發送訂餐信息，工作人員便能迅速準確地處理訂單。這樣的數字化管理讓餐廳運營更為流暢，也給顧客帶來了極大的便利。

餐廳附近有兩個小區和一所幼兒園，放學時間與家長下班時間存在一個小時的空檔。為了解決這個問題，餐廳老闆在二樓開闢了一個適合小朋友玩耍的區域，讓小朋友們在這裡安全地嬉戲。這樣的安排受到了不少家長的歡迎，許多家長在接送孩子的同時，也會選擇在餐廳用餐。

雖然這項服務並不收費，但卻促進了顧客的消費。許多家長在接孩子的時候，會順便點一份晚餐，或者將晚餐打包回家。這樣的服務不僅提升了餐廳的形象，也讓顧客感受到餐廳的溫暖和關懷。

在這樣的小地方，能夠經營得當的一般年收入在四五十萬，而能超過百萬的卻是少之又少。這位餐廳老闆的成功，正是基於他對市場的敏銳洞察，以及對顧客需求的深刻理解。他的五個行銷秘籍，不僅讓他的餐廳在競爭激烈的環境中脫穎而出，也為其他商家提供了寶貴的參考。