苦瓜雞蛋木耳快炒，油膩飲食後的清爽高纖蛋料理

油膩飲食後調理、少油快炒、雞蛋蛋白、高纖清爽

家庭料理族、喜歡苦瓜者、便當族、晚餐想少油者

午餐、晚餐、吃炸物後下一餐

苦瓜半條、雞蛋 2 顆、黑木耳 2 片、紅蘿蔔片少許、蒜末少許

苦瓜味道清爽，木耳提供纖維與脆口，雞蛋讓料理更有飽足感。以少油快炒取代重口味熱炒，適合油膩餐後想吃台灣家常菜的人。

苦瓜切薄片先汆燙可降低苦味，也減少炒油時間；雞蛋提供蛋白，木耳增加高纖特色。

1. 苦瓜去籽切薄片，木耳切絲。2. 苦瓜快速汆燙後瀝乾。3. 雞蛋打散炒至半熟盛出。4. 少油爆香蒜末，炒苦瓜與木耳。5. 加回雞蛋，少量鹽調味。

可搭配半碗飯與一碗清湯；避免使用豆豉罐頭或過多醬油，以免鈉含量過高。

苦瓜味苦，腸胃較敏感者可少量嘗試；雞蛋過敏者請避開。以少油少鹽為原則，避免再搭配炸物、濃醬與含糖飲。若有腎臟病、消化道疾病、需限水限鈉或正在用藥者，請先諮詢醫師或營養師；本文為日常飲食保養，不作醫療宣稱。

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食療提醒：本內容為一般食療與飲食保養資訊，並非醫療診斷、治療或處方建議。如有慢性疾病、懷孕、正在服藥或特殊健康狀況，請先諮詢醫師或營養師。