五種創意扁豆料理，讓你的味蕾驚喜不已

扁豆是一種營養豐富且多用途的豆類食材，無論是搭配肉類還是蔬菜，都能展現其獨特的風味和口感。在這篇文章中，我們將介紹五種創意扁豆料理，不僅能滿足你的味蕾，還能輕鬆在家實現，讓你享受烹飪的樂趣和美味的成果。這些食譜將幫助你提升廚藝，同時也增進你的飲食健康。

1. 茄醬燒黃袍扁豆

這道鮮豔的“黃袍”扁豆菜肴結合了扁豆的柔軟口感和番茄的酸甜，使其成為一道色香味俱全的美食。扁豆的纖維素豐富，對於維持消化道健康有極大的幫助。此外，這道菜的做法簡單，適合各類型的家庭聚餐。

**材料**：番茄、扁豆、千張、豆瓣醬、蒜米、鹽、生抽等。

**做法**：

1. 將千張切割成等大的方型，方便包裹扁豆。
2. 扁豆需清洗乾淨，去掉兩端的蒂和老莖。
3. 用千張皮將兩個扁豆包裹起來，捲好後用玉米皮綁緊。
4. 在鍋中加熱油，添加豆瓣醬、蒜米及切丁的番茄，爆香出味。
5. 將卷好的扁豆放入鍋中輕輕翻滾，讓其均勻受熱。
6. 加入水、鹽和少量生抽，小火慢燉約18分鐘，讓扁豆吸收調味料的濃郁。
7. 最後用大火收汁，即可盛出享用。

這道茄醬燒黃袍扁豆，不僅色彩鮮豔，還帶有番茄的酸甜和扁豆的滑嫩，絕對是餐桌上的亮點。

2. 鮮百合煎釀綠豆

這道清新的菜餚，結合了鮮百合的清香和綠豆的細膩口感，讓人一口接一口。特別適合夏天食用，能夠清熱解暑，增添食慾。

**材料**：絞肉、鮮百合、熟綠豆、碎胡椒、青紅椒碎等。

**做法**：

1. 將熟綠豆和碎胡椒加入絞肉中，調味後充分攪拌均勻。
2. 將混合好的綠豆肉餡做成小餅，並用鮮百合蓋住肉餡，底部可輕沾生粉以增加黏著性。
3. 在平底鍋中慢火煎熟每一面，確保外酥內嫩。
4. 煎熟後將釀綠豆推至一邊，加入少量油爆香青紅椒碎，加入生抽後混合均勻即可。

這道鮮百合煎釀綠豆，既美觀又美味，無論是作為主菜還是開胃菜都是不錯的選擇。

3. 扁豆炒肉

這是一道家庭常見的快手菜，搭配肉類和扁豆，讓人食指大動。這道菜的肉質鮮嫩搭配扁豆的脆口感，無疑是餐桌上的經典選擇。

**材料**：扁豆、瘦肉、胡椒粉、油、鹽、醬油、生粉、雞粉、青紅椒、蒜等。

**做法**：

1. 將扁豆摘好後焯水，並過冷水瀝乾，保留清脆的口感。
2. 青紅椒切絲，瘦肉切絲並用鹽、胡椒粉、醬油和生粉醃製片刻。
3. 熱鍋後放油，再加入蒜爆香，接著放入醃好的肉絲翻炒至變色。
4. 接著將青紅椒和扁豆一同加入，炒至熟透，最後加鹽和雞粉調味，出鍋盛盤。

這道扁豆炒肉，簡單快捷，適合忙碌的家庭，並且口味多變，可以依照個人口味調整調料。

4. 辣醬扁豆

對於喜愛辛辣的朋友來說，這道辣醬扁豆絕對是你的不二之選。辣味與扁豆香氣交織，讓人食欲大增。

**材料**：扁豆、蒜苗、姜絲、黃酒、辣醬等。

**做法**：

1. 將扁豆去筋絲並洗淨，焯水後瀝乾。
2. 蒜苗切段，備用。
3. 鍋中放油，加入姜絲和蒜苗翻炒，隨後加入扁豆、黃酒和辣醬，一起翻炒至熟。
4. 最後加鹽調味後即可出鍋。

這道辣醬扁豆，不僅能夠為你的餐桌增添色彩，更能讓你的味蕾感受到滿滿的刺激與活力。

5. 青豌豆炒肉丁

青豌豆與肉丁的組合，讓這道菜色澤鮮亮，營養均衡。豌豆的鮮甜搭配肉丁的香濃，讓這道菜成為不可錯過的美味。

**材料**：豬瘦肉、幹香菇、青豌豆、紅椒、生抽、香油、糖、鹽等。

**做法**：

1. 將豬肉切成小丁，加入生粉、生抽和適量水拌勻，醃10分鐘。
2. 青豌豆用滾水煮至五分熟，撈出後用冰水浸泡，保持顏色鮮亮。
3. 香菇泡發後切丁，紅椒去籽切丁；將適量水與胡椒粉調成濕澱粉備用。
4. 熱鍋後加入油，爆炒豬肉丁，然後加入料酒。
5. 接下來加入香菇丁和青豌豆翻炒，最後加入紅椒丁，調味後勾芡，淋入香油後出鍋。

這道青豌豆炒肉丁色香味俱全，適合搭配米飯，是家庭聚餐中的常見選擇。

總結

這五道以扁豆為主材料的創意料理，搭配了不同的配料和調味，使得每一道菜都獨具特色，無論是口感還是味道都讓人印象深刻。扁豆的營養價值高，可以增進身體健康，讓我們在享受美食的同時，也能夠兼顧健康。希望這些食譜能夠激發你的烹飪靈感，讓你在家中也能輕鬆製作出美味的佳餚。

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