自製綠茶芋泥餅的五個關鍵步驟：讓孩子愛上健康點心

綠茶芋泥餅是一款讓人垂涎欲滴的甜點，特別受到小朋友的喜愛。許多家長在選擇市售甜點時，往往擔心其中的添加劑和糖分過高，這時自己在家動手製作綠茶芋泥餅便成為了一個理想的選擇。這道甜點不僅美味，還可以根據個人口味調整甜度，並保證使用新鮮健康的食材。本文將詳細介紹製作綠茶芋泥餅的五個關鍵步驟，幫助您輕鬆在家中製作出這款健康又美味的小點心。

準備材料：健康又美味的基礎

製作綠茶芋泥餅的第一步是準備好所有所需的材料。以下是您需要的食材清單：

• 蛋黃：4個
• 細砂糖：150克（分為60克與90克兩次使用）
• 鹽：2克
• 色拉油：90克
• 牛奶：120毫升（分為100克和20毫升兩次使用）
• 低筋麵粉：160克
• 綠茶粉：6克
• 蛋白：4個
• 白醋：1/4小勺
• 小芋頭：5個
• 速溶咖啡：26克

這些材料中的綠茶粉和小芋頭是這道點心的靈魂所在，兩者的搭配不僅能為餅干增添豐富的風味，還能提供豐富的營養成分。綠茶富含抗氧化劑，有助於促進健康，而芋頭則是低熱量、高纖維的食物，對腸道健康非常有益。

製作咖啡芋泥餡：美味的心臟

製作綠茶芋泥餅的第二步是製作咖啡芋泥餡。首先，將小芋頭蒸熟，然後放入攪拌機中，加入60克細砂糖、90克牛奶和少量的鹽，攪拌至細膩光滑。這一步驟很關鍵，因為芋泥的質地會直接影響最終成品的口感，確保攪拌均勻，沒有顆粒感。

接下來，將26克速溶咖啡加入攪拌後的芋泥中，再次攪拌均勻，直至混合物呈現出均勻的顏色和口感。這樣製作出來的咖啡芋泥餡將會更具風味，讓每一口都充滿驚喜。

製作蛋黃糊和蛋白糊：結構的基石

在製作綠茶芋泥餅的過程中，蛋黃糊和蛋白糊的搭配至關重要。首先，在一個大碗中，將4個蛋黃和90克色拉油混合，然後加入100毫升牛奶，繼續攪拌均勻。接著，篩入160克低筋麵粉和6克綠茶粉，輕輕翻拌，避免出筋。

接下來，將蛋白打發。將4個蛋白放入乾淨的碗中，打至大泡，再加入1/4小勺白醋和1/3的90克細砂糖，繼續打至乾性發泡。此時，蛋白泡沫的穩定性對於蛋糕的蓬鬆度十分重要。當蛋白打發完成後，將其分三次加入蛋黃糊中，輕輕翻拌均勻，確保不消泡。

這一步驟的成功，是綠茶芋泥餅鬆軟口感的重要保障。

烘焙過程：從生到熟的魔法

當蛋黃糊與蛋白糊混合均勻後，即可進行烘焙。在烤盤中鋪上油紙，將混合好的蛋糕糊倒入其中，輕輕敲打以去除大泡。預熱烤箱至180度，然後將烤盤放入中層，烘烤約25分鐘。在烘烤的第15分鐘時，記得加蓋錫紙，以避免表面過度上色。

當蛋糕烤好後，取出稍微放涼，然後輕輕撕開四周的油紙，讓餅干冷卻至室溫。這一步非常重要，因為讓餅干冷卻可以保持其鬆軟的質感。

最終裝飾：完美的收尾

在蛋糕稍微冷卻後，將表面均勻塗抹上先前製作的咖啡芋泥餡，然後用擀麪棍輕輕頂住底部，開始慢慢卷起，形成獨特的捲狀形狀。將卷好的芋泥餅用油紙包好，放入冰箱冷藏幾個小時，讓其定型。此時，餅干的口感會更加緊實，風味也會更佳。

最後，從冰箱中取出，將表面再塗抹一層餡料，然後切成小塊，即可享用。這樣簡單的綠茶芋泥餅就完成了！

總結

自製綠茶芋泥餅是一個有趣且富有創意的過程，讓您和孩子一起參與其中，享受製作的樂趣。這道甜點不僅能提升親子間的互動，還能讓孩子在享用美味的同時，攝取健康的食材。未來，您還可以根據家人的口味變化，嘗試不同的餡料搭配，如紅豆、抹茶或是水果泥，創造出屬於您家庭的獨特風味。

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